| Аппарат пончиковый настольный предназначен для формирования и приготовления в разогретом масле пончиков традиционной формы. Объём ванны - 23л. Объём фритюра - 13л. Объём дозатора - 6л. Время приготовления одного пончика 40с. Производительность - 300шт./ч. Калибр (диаметр поршня) - 34мм. Условная масса пончика - 30г. Время разогрева фритюра до температуры +190С при температуре окружающего воздуха +20С - 25мин. Все части пончикового аппарата изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Аппарат состоит из фритюрной ванны, ручного дозатора теста, 2-х блоков управления с электронагревателем и поддона для выкладки готовых пончиков. Ванна размером 600х315х115мм имеет маркировку уровня масла (max и min) и кран для слива масла. Жарка пончиков происходит в масле (фритюре) при температуре +190С, для чего масло заливается во фритюрную ванну и нагревается ТЭНом.
Температура нагрева масла регулируется терморегуляторами в пределах +50С/+190С, находящимися в блоках управления нагревом.
Ручной дозатор формирует пончик стандартного размера и веса, который падает в разогретое масло и поджаривается до готовности с одной стороны, а после переворачивания его кулинарным пинцетом с другой. Готовность пончика определяется визуально.
Признаком готовности служит ярко-золотистая корочка на поверхности пончика. После обжарки готовые пончики выкладывают на специальный поддон, установленный на борту ванны.
Отверстия в поддоне позволяют излишкам масла стекать обратно в ванну, что обеспечивает существенное снижение расхода масла.
Дозатор пончиков изготовлен из пищевой нержавеющей стали, легко разбирается и моется в посудомоечной машине. Он имеет оригинальную запатентованную конструкцию и способен формировать пончики правильной формы и одинаковой массы из теста любой консистенции.
Специальная решетка в ванне препятствует пригоранию продукта на ТЭНе. |
