| Пончиковый аппарат KAYMAN предназначен для приготовления пончиков в разогретом масле, производительностью 200 пончиков/час, диаметром поршня 34мм и весом пончика 30г. Формирует пончики правильной формы и одинаковой массы из теста любой консистенции. Аппарат состоит из фритюрной ванны объемом 16л, ручного дозатора теста объемом 6л, блока управления с электронагревателем и поддона для выкладки готовых пончиков. Ванна размером 400х315х115 мм имеет маркировку уровня масла (max и min) и кран для слива масла. Объем заливаемого масла 8л. Жарка пончиков происходит в масле (фритюре) при температуре 190С, для чего масло заливается во фритюрную ванну и нагревается ТЭНом. Температура нагрева масла регулируется терморегулятором, находящимся в блоке управления нагревом. Специальная решетка в ванне препятствует пригоранию продукта на ТЭНе. Ручной дозатор формирует пончик стандартного размера и веса, который падает в разогретое масло и поджаривается до золотистой корочки с одной стороны, а после переворачивания его кулинарным пинцетом с другой. После обжарки готовые пончики выкладывают на специальный поддон, установленный на борту ванны. Отверстия в поддоне позволяют излишкам масла стекать обратно в ванну, что обеспечивает существенное снижение расхода масла. Все части аппарата изготовлены из пищевой нержавеющей стали AISI 430. Дозатор легко разбирается и моется в посудомоечной машине. |
