| Нож для сашими "Yanagiba" 27 см., сталь, ручка дерево
Материал: Высокоуглеродистая сталь Ки Гами (желтая бумага). Твердость стали 59-61 HRC.
Эти искусно изготовленные традиционные японские ножи Янаги-ба ручной работы используются для приготовления сашими. Нож обладает невероятно острым лезвием односторонней заточки и специальным заостренным концом, незаменимым при работе с нежной сырой рыбой.
Особенностью ножей является необходимость более тщательного ухода за клинком, по сравнению с другими ножами. После работы нож необходимо вытереть, чтобы лезвие стало сухим. Во избежание появления коррозии, смазать сталь нейтральным пищевым маслом. Затачивать профессиональные ножи рекомендуется только на японских водных точильных камнях. Ножи этой серии могут быть укомплектованы деревянными чехлами, которые изготавливаются из выдержанной древесины магнолии. |
