| Аппарат для копчения Apach SMK02 оборудование предназначено для быстрого и удобного способа приготовления различных видов блюд внутри помещения. Является дополнением и работает в комплекте с пароконвектоматами Apach и печами AP/AB любого типа управления. Принцип работы не предполагает сложностей в подключении или управлении: в открытую емкость засыпается древесная щепа, закрывается и помещается в камеру пароконвектомата, устанавливается на противень или гастроемкость. Далее нужно присоединить кабель контроллера, чтобы оператор мог регулировать температуру и интенсивность нагрева. Древесный дым оказывает влияние на завершающих стадиях готовки: тлеющая щепа обволакивает продукт вне зависимости от того, находится ли он в упаковке (например, в вакуумном пакете) или нет. Насыщенность и концентрация вкуса достигается за счет мощности тепловой обработки, а также из-за породы древесины. |
