| Расстоечная камера APACH Bakery Line P40602P2C (без пола) предназначена для завершающей расстойки тестовых заготовок непосредственно перед выпечкой. При расстойке восстанавливается первоначальная пористость теста, утраченная при формовке, снижается его плотность и увеличивается объём. Климатический модуль постоянно вырабатывает смесь пара и тепла, а система воздуховодов равномерно распределяет её внутри камеры.
Оснащена дверьми с широкими смотровыми окнами, позволяющими наблюдать за процессом приготовления. Выполнена из изотермических модульных сэндвич-панелей толщиной 40 мм, изготовленных из полиуретана с алюминиевым покрытием. Рекомендуется к применению в пекарнях и кондитерских цехах.
Гастроёмкости и противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.
Автоматический контроль температуры и количества пара
Гигростат, реагирующий на изменения влажности
Удобство очистки и ремонта
2 тележки
2 двери
Размер тележки 40х60 см |
